Virski chef sa zadarskom adresom dobitnik je najznačajnije zadarske turističke nagrade »Nasmiješeno sunce« za najboljeg kuhara u Zadru u 2021. godini. Chef Kapović poručuje:
KUHANJE NIJE LAGAN POSAO, ALI VAŽNO JE DA VOLIŠ ONO ŠTO RADIŠ: NAKON NAPORA I TRUDA KOJI ULOŽIŠ, PRIJE ILI KASNIJE MORAJU DOĆI REZULTATI
- Osjećaj je sjajan, lijepo je to priznanje. Drago mi je što je prepoznat trud koji ulažem u svoj posao i profesiju koju volim. Naravno, ponosna je i cijela kuharska ekipa s kojom radim u restoranu Bruschetta. Svima nam je drago - govori Dario Kapović, poznati i iskusni 46-godišnji virski chef sa zadarskom adresom kojemu je nedavno uručena nagrada Nasmiješeno sunce za najboljeg kuhara u Zadru u 2021. Riječ je o najvažnijoj turističkoj nagradi i svečanosti koju su krajem prosinca u dvorištu Palače Cedulin organizirali Grad Zadar i Turistička zajednica Grada Zadra u suradnji s HGK Županijskom komorom Zadar, Obrtničkom komorom, Turističkom zajednicom Zadarske županije, Udruženjem obrtnika Zadar i Udrugom zadarskih ugostitelja.
Zadarsko Nasmiješeno sunce dodjeljuje se već devetnaestu godinu uzastopno s ciljem dodatnog motiviranja za pružanje što kvalitetnijih usluga u turizmu, poticanje međusobne konkurencije u uređenju objekata i razine usluga te na kraju za samo destinacijsko prezentiranje Zadra. Tako se ova tradicionalna nagrada na kraju svake godine daje najboljim djelatnicima u turizmu u protekloj sezoni, a Kapović ju je dobio kao najbolji kuhar u 2021. Prije njega tu su nagradu još dobivali najbolji i najpoznatiji zadarski chefovi poput Josipa Vrsaljka, Saše Begana, Dalibora Pavlovića i Olivere Milin, dok su ovogodišnji laureati, pored Kapovića, restoran 4 kantuna u kategoriji najboljeg zadarskog restorana, caffe bar Marex u kategoriji najboljeg kafića, konoba Tovar u kategoriji najbolje konobe, potom Maja Biloglav za najbolji novi suvenir (Souvenir to go), Ivica Škriljevečki kao najbolji turistički vodič, Ante Butić kao najbolji konobar i drugi. Kapović je ujedno, uz čistača zadarske Čistoće Nela Kapovića te bračnog para Bašić, Lea i Jagode – koji su Nasmiješeno sunce dobili u kategoriji novog suvenira za pisaći pribor od maslinovog drva – treći Viranin s Nasmiješenim suncem. Chef Kapović ima razloga za osmijeh.
- Važno je da voliš ono što radiš, jer nakon napora i truda koji uložiš, prije ili kasnije moraju doći rezultati. Kuhanje nije baš lagan posao kako to nekad izgleda na televizijskim emisijama, koje su scenaristički unaprijed dogovorene. U stvarnosti je kuhanje fizički zahtjevan i težak posao, kao što u našem profesionalnom poslu postoji faktor iznenađenja. Nikad ne znaš hoćeš li kuhati 100, 200 ili 300 obroka dnevno, što znači da moraš znati poslužiti velik broj ljudi s kvalitetno pripremljenim obrocima. Sve to mora biti na nivou, odnosno mora postojati standard kvalitete. No kuhanje je istovremeno vrlo kreativan proces, a to je razlog zašto volim ovaj posao - naglašava chef Kapović koji je nakon završene ugostiteljske škole sedam godina radio kao kuhar na brodovima. Potom je nakon povratka u Zadar radio u Falkensteineru, pa u poznatom zadarskom restoranu Kornat i sada više od pet godina u Bruschetti, jednom od najpopularnijih i od gostiju najbolje ocijenjenih zadarskih restorana.
Kapović je sudjelovao na brojnim gastro i turističkim prezentacijama otoka Vira u Zagrebu, Osijeku, Ljubljani, Beogradu i gastro spektaklu u zadarskom Arsenalu, kada je tradicionalnu dalmatinsku i mediteransku kuhinju prezentirao na moderan način. S istom je idejom sudjelovao u edukaciji kuhara virskog restorana Kotarina i kreiranju nove restoranske ponude, kao i na prvoj virskoj gastronomskoj manifestaciji Gastro & Wine Festival Vir održanoj krajem rujna 2019. na rodnom otoku. Chef Kapović istaknuo se također početkom 2021. kada je nakon razornog potresa u Petrinji, Glini i Sisku u improviziranoj šatorskoj kuhinji s kolegama iz Bruschette kuhao za unesrećene u potresu, volontere i sve druge koji su tih dana pomagali stanovništvu Banije.
Foto: Virski list (s dodjele nagrada preuzeto s portala Zadarski.hr).
U dvorani Župnog ureda crkve svetoga Jurja na Viru, UDDK Vir provodi humanitarnu akciju prikupljanja hrane i kućnih potrepština za korisnike Pučke kuhinje u Zadru.
DOSAD PRIKUPLJENO VIŠE OD TONE HUMANITARNE POMOĆI, AKCIJA TRAJE DO NEDJELJE
Oko tonu i dvije stotine kilograma mješovite robe donirale su 82 virske obitelji u dosadašnjih šest dana humanitarne kampanje, koju za korisnike Pučke kuhinje sveti Vinko Paulski u Zadru i Socijalne samoposluge Caritasa Zadarske nadbiskupije organizira i provodi Udruga dragovoljnih darivatelja krvi Vir. Ova humanitarna akcija provodi se do nedjelje 12. prosinca (18 sati) u dvorani Župnog ureda crkve svetog Jurja na Viru, gdje volonteri virskog UDDK-a svakodnevno primaju i sortiraju donacije velikodušnih otočana. Treća uzastopna humanitarna akcija prikupljanja humanitarne pomoći za korisnike zadarske Pučke kuhinje i Socijalne samoposluge najvjerojatnije neće dostići razinu prošlogodišnje koja je bila rekordna, kada je tijekom devet dana 248 obitelji doniralo više od šest tona mješovite robe, no do kraja akcije ima dovoljno vremena da se prikupi oko dvije tone. To je bila količina brašna, mlijeka, šećera, soli, ulja, sokova, krumpira, tegli i konzervi s voćem i povrćem, sanitarija, higijenskih i drugih potrepština, koja je prikupljena prije dvije godine kada je predsjednik virskog UDDK-a Goran Vicković prvi put predstavio ovu humanitarnu akciju.
- Nismo na razini lanjske godine, ali i dalje govorimo o velikim količinama humanitarne pomoći koja je namijenjena potrebitima. Akciju provodimo u blagdansko vrijeme kada su ljudi najosjetljiviji i najranjiviji, pa se nadam kako će ih prikupljena pomoć u potrepštinama razveseliti i napuniti im srca - kaže predsjednik Vicković. Po završetku kampanje Virani će u ponedjeljak s Vršanima, Privlačanima i članovima Boksačkog kluba Ares iz Zadra, koje je Vicković od prvog izdanja uključio u ovu humanitarnu akciju, dostaviti donirane potrepštine ispred zadarske Pučke kuhinje.
- Donacije ćemo prikupljati do nedjelje u 18 sati, a u najvećem broju donose ih obitelji koje tradicionalno sudjeluju na svim našim humanitarnim akcijama. No imamo i neke nove ljude - dodaje Vicković. Nije riječ samo o obiteljima koje prvi put sudjeluju na humanitarnim aktivnostima UDDK-a, nego i o volonterima. Bolje reći volonterkama koje u dvorani virskog Župnog ureda svakodnevno prikupljaju donacije.
- Prvi put sudjelujemo u ovoj humanitarnoj akciji. Ljudi donose brašno, mlijeko, šećer i sve druge svakodnevne potrepštine - ističu Dajana Gagula i Kristina Jakšić, koje nakon primanja donacija sortiraju i slažu potrepštine te zapisuju sve donatore i otočne obitelji koje sudjeluju u akciji. Predsjednik Vicković izražava još zahvalnost virskom župniku don Juri Zuboviću koji svake godine pomaže u organizaciji ove humanitarne akcije.
Jasmin Stavros i Mladen Grdović feštali s više tisuća Virana i gostiju otoka koji su došli sa svih strana svijeta, a Snježana Pažanin doletjela je iz Sydneyja u Australiji.
STAVROS I GRDOVIĆ ZAPALILI VIR U NAJLUĐOJ NOĆI
Virani, Privlačani, Ninjani, Vršani, Zadrani, virski vikendaši iz cijele Hrvatske, posebno iz Hrvatskog zagorja, Hrvati iz Austrije, Njemačke i Švicarske, Bosanci i Hercegovci, Slovenci, Slovaci, Mađari, Česi – nema tko sinoć na Silvestrovo nije bio na virskom Trgu svetoga Jure. Njih više tisuća na samom prostoru centralnog virskog trga i oko trga, odnosno virskoj rivi, feštalo je s Jasminom Stavrosom i Mladenom Grdovićem do posljednjeg odbrojavanja u Staroj godini. Točno u ponoć pod kišom raznobojnih konfeta i nebom obojanim nikad spektakularnijim vatrometom, Vir je uplovio u 2022. godinu. Na samoj bini odbrojavali su Stavros, Grdović, načelnik Općine Vir Marino Radović, predsjednik Općinskog vijeća Antonio Vučetić, općinski vijećnik Goran Vicković, direktor virske Turističke zajednice Srđan Liverić, direktorica Vir turizma Kristina Perić, direktor Vir zaštite Darko Bašić, općinska pročelnica Sanja Čulina i voditeljica programa Kristijana Požarina Rakić.
- Sretna vam Nova 2022. i hvala vam što ste u tako velikom broju došli na Vir - bile su prve riječi načelnika Radovića upućene Viranima i gostima otoka na velikoj novogodišnjoj fešti. Vir je tako ponovno, nakon dočeka iz 2020., slavio Novu godinu na otvorenom, pa je tradicionalna proslava okupila veliki broj Virana i svih prijatelja otoka na kojemu se uvijek nešto događa. Silvestrovo je bilo i ostalo jedan od vrhunaca u stvaranju identiteta i imidža virske destinacije, a najljepši primjer pružila je Snježana Pažanin koja je samo zbog proslave Nove 2022. na otok doletjela je iz Sydneyja u Australiji. U pitanju je više od 16.000 kilometara.
- Nemam ništa na Viru, u Hrvatskoj imam samo jedan apartman kojega sam kupila u Trogiru, ali ne mogu odoljeti kada je Mladen Grdović u pitanju. Jednostavno sam morala biti na njegov koncertu na Viru. Nije mi bilo teško sjesti na avion i doći - euforična je sinoć bila Pažanin, kao i brojni domaći ljudi iz svih krajeva svijeta za koje su ovaj doček organizirali Vir turizam i virski TZ.
Sveti Nikola ni ove godine nije imao izbora, pa je 6. prosinca virske mališane darivao slatkišima jer su svi –kako se uvjerio u Dječjem vrtiću Smješko i Područnoj osnovnoj školi na Viru – bili dobri te slušali svoje mame, tate, vrtićke tete i učiteljice. Još su lijepo očistili čizmice te ih ostavili uz prozore, a sve su to omiljenom svecu potvrdile tete i učiteljice. Nesretni Krampus tako je i ovog prosinca ostao nadmudren, pa kada je Sveti Nikola završio s poslom i podjelom slatkiša u vrtiću Smješko, rado je posjetio virske osnovnoškolce koji su ga, kako priliči, dočekali i ispratili pjesmom.
Nakon Svetog Nikole koji je dobru djecu, a sva su takva na otoku Viru, prošlog tjedna darivao slatkišima, jučer je na otoku istim povodom bila Sveta Luce. Za poklone koje su dobili, vrtićki mališani iz virskog Smješka omiljenoj su Luci poklonili crteže i otpjevali nekoliko prigodnih pjesama. Sveta Luce nije zaboravila niti na osnovnoškolce virske Područne škole, pa je i njima priredila iznenađenje. Nema sumnje kako će do Božića svima na otoku proklijati pšenica, na zadovoljstvo Svete Luce, njezinih vila, vrtićkih teta, učiteljica i roditelja.
Nije bilo masovnog okupljanja niti šušura uobičajenog na Viru tijekom adventskih zbivanja, ali je sinoć na Trgu svetog Jure po tradiciji upaljena prva adventska svijeća. Načelnik Općine Vir Marino Radović u društvu predsjednika Općinskog vijeća Antonija Vučetića, direktora virske Turističke zajednice Srđana Liverića i zamjenice direktora Vir održavanja Miroslave Kapović te nekolicine građana, simbolički je upalio prvu svijeću koji minut prije nego je otok okupala kiša. Iako iz epidemioloških razloga nije bilo organiziranog okupljanja, otočani su u večernjoj šetnji sinoć mogli uživati u ambijentu prekrasno uređenog adventskog trga.
